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きのこのマスタードマリネ

きのこのマスタードマリネ

ヘンプシードオイルを使用したきのこのマスタードマリネのレシピをご紹介。
価格も安定しているきのこをたっぷり使ったミネラル豊富なマリネです。
作り方はとっても簡単！！はちみつを使用していますので、まろやかな甘さで酸味が抑えられています。

材料: エリンギ80g; しめじ120g(1パック); プチトマト8個; 玉ねぎ1/2個; 塩こしょう少量; 油(オリーブオイル使用)大さじ1; 料理酒大さじ1; ★ヘンプシードオイル大さじ1; ★粒マスタード又はマスタード小さじ1; ★酢(米酢使用)大さじ3; ★はちみつ小さじ2

Step.01: エリンギは3cm長さにして手てさく、しめじは石づきを取り除きほぐす。玉ねぎは千切り、プチトマトはヘタを取る。
Step.02: フライパンに油をひき中火にかけ、エリンギ、玉ねぎ、しめじ、プチトマトを入れ炒める。
Step.03: 油が吸収されたら、塩こしょうをして、料理酒を加え蓋をして中火で3分蒸し焼きにする。
Step.04: ★を混ぜ合わせ、③を加え冷ます。

コツ・ポイント

1.蒸し焼きをしている時、フライパンを時々ゆすって下さい。(焦げ付き防止)
2.エリンギは包丁で切るより、手で裂いた方が味がしみやすくなります。(少し包丁で切り込みを入れ裂くと、キレイに裂けます)
3.保存方法・保存期間:密封容器に入れ冷蔵保存で4～5日

アレンジ

・レタスやレンジキャベツと和えてミネラルたっぷりのサラダ。
・ゆでたパスタと和えて、時短きのこのパスタ。
・ゆでたじゃがいも、かぼちゃ、さつま芋と和えて、お芋さんサラダ。
・食パンに好きな具材とのせてトースト。
・ピザのトッピングやグラタンの具材に

【レシピ提供】: 鈴木美鈴; 素材の味を大切にやさしい味を心がけたレシピを提案させていただき、心と時間にゆとりを持って暮らす為に、作りおきおかずを作り活用しています。; 著者【盛るだけ詰めるだけ毎日かんたん作りおきおかず】; （Livedoorブログ）http://misuzu-suzuki.blog.jp/

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