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ヤーコンとひよこ豆のヘンプマヨサラダ

自家製ヘンプマヨネーズを使用したサラダ。オリゴ糖が豊富なヤーコンを使った健康レシピです。

ヤーコンとひよこ豆のヘンプマヨサラダ

材料 3〜4人前
ヤーコン中1本
にんじん中1本
ひよこ豆1カップ
イタリアンパセリひとにぎり
★ヘンプマヨネーズ150cc
★粒マスタード小さじ2
★醤油小さじ2
ヘンプシードナッツ大さじ1
Step.01
ヤーコンは皮をむき、水にさらしてアク抜きをしておく。ヤーコンとにんじんを細切りにする。
Step.02
ひよこ豆は半分をフォークの裏などでつぶしておき、大きめのボウルに1をいれ、ひよこ豆と混ぜておく。
Step.03
ヘンプマヨネーズを作る
こちらを参照
豆乳10秒→ヘンプシードオイル10秒→お酢10秒と加えるごとに 撹拌させるとさらにふわっとなります)
Step.04
計量カップなどに★を混ぜ合わせておき、イタリアンパセリの半分と共に2に加えて、全体を混ぜ合わせる。
Step.05
お皿に盛り付けて、ヘンプシードナッツ、イタリアンパセリの残りをトッピングして出来上がり!

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