自家製ヘンプマヨネーズを使用したサラダ。オリゴ糖が豊富なヤーコンを使った健康レシピです。
- 材料 3〜4人前
- ヤーコン中1本
- にんじん中1本
- ひよこ豆1カップ
- イタリアンパセリひとにぎり
- ★ヘンプマヨネーズ150cc
- ★粒マスタード小さじ2
- ★醤油小さじ2
- ★ヘンプシードナッツ大さじ1
- Step.01
- ヤーコンは皮をむき、水にさらしてアク抜きをしておく。ヤーコンとにんじんを細切りにする。
- Step.02
- ひよこ豆は半分をフォークの裏などでつぶしておき、大きめのボウルに1をいれ、ひよこ豆と混ぜておく。
- Step.03
- ヘンプマヨネーズを作る
こちらを参照 - 豆乳10秒→ヘンプシードオイル10秒→お酢10秒と加えるごとに 撹拌させるとさらにふわっとなります）
- Step.04
- 計量カップなどに★を混ぜ合わせておき、イタリアンパセリの半分と共に2に加えて、全体を混ぜ合わせる。
- Step.05
- お皿に盛り付けて、ヘンプシードナッツ、イタリアンパセリの残りをトッピングして出来上がり！
