この味噌に惚れました。〜大豆不使用、麻の力が生きた、唯一無二の長期熟成味噌〜

時間が、味を育てる。 「ヘンプ味噌」は、寝かせるほどに旨味が増し、香りもまろやかに変化します。 中でも、私たちが惚れ込んだのが“四年熟成”という深い味わい。 一口目から、口の中に広がるコクと奥行きに、驚かれるかもしれません。 発酵の時間がもたらした深みと、麻の持つ力強さが溶け合った、特別な一樽を１つ１つ丁寧に気持ちを込めて詰めました。 数量限定のご案内となりますので、この一期一会の味わいをぜひお試しください。


ティースプーンで毎日１杯を生野菜にディップしたり、おにぎりの具としてお召し上がりください。お味噌汁でお召し上がる際は、ざるで濾さずに粒ごとお召し上がりください。お料理の隠し味にしても、旨味が広がりぐんとおいしくなります。

4年熟成品は数量限定にて販売させて頂きます。

※クール便対応商品となります。
※限定数の為、卸販売は承っておりません。
 ※本品は大豆を含む商品と共通の設備で製造しています。

豆腐のヘンプ味噌漬けとトマトとバジルのピンチョス

［材料］ （作りやすい分量）
木綿豆腐：1丁（300g～350g）
ミニトマト：1パック（12個ほど）
バジル：適量
オリーブオイル：適量（お好みで）
ヘンプ味噌：70g


［作り方］
①木綿豆腐をキッチンペーパーで包んでザルに入れ、ザルより小さめのボウルにのせて水切りしておく。
②お皿の上にラップを大きめに広げ、その上にヘンプ味噌の半量をのせ、薄く延ばすように広げる。
③水切りした豆腐を食べやすい大きさにカットして②の味噌の上にのせる。
④残りのヘンプ味噌を、③の豆腐の上に、まんべんなく薄く広げるように塗る。
⑤ラップでぴったりと包み、冷蔵庫で保存する。1日ほど漬けたら食べ頃。
※冷蔵庫で数日保存可能ですが味が濃くなります。
➅豆腐を取り出して表面の余分な味噌を取り除き、ミニトマト、バジル、豆腐の順にピックで刺し、 器に盛り付けてオリーブオイルをお好みでかける。

ヘンプ味噌漬け蓮根

［材料］ （作りやすい分量）
蓮根：250g～300g
鷹の爪：少々
きび糖：大さじ1
みりん：小さじ2
大葉：適量（お好みで）
ヘンプ味噌：70g


［作り方］
①蓮根の皮をむき、1cmほどの輪切りにして水にさらす。
②お湯を沸騰させ、蓮根の芯が透明になるまでしっかり茹で、湯切りする。
③保存用袋に、鷹の爪・きび糖・みりん・ヘンプ味噌を合わせ入れ、漬け床を作る。
④蓮根が冷めたら③の漬け床に入れ、もみ込むようにしてヘンプ味噌をなじませる。
⑤空気を抜いて冷蔵庫で保存する。半日ほど漬けたら食べ頃。
※冷蔵庫で数日保存可能ですが味が濃くなります。
➅蓮根を取り出し、表面の余分な味噌を取り除き、お好みで大葉を添えて器に盛り付ける。